| Café Erythréen traditionnel Ustensiles nécessaires :  Menkeshkesh, fornello, jebena, meshrefet, findjal. Ingrédients pour 4 personnes : Charbon de bois, 6 cuillères à soupe de café cru (vert), eau, sucre, Préparation: Faire griller (torréfier) le café dans le menkeshkesh sur la braise que vous aurez préparé préalablement, jusqu’à ce qu’il soit brun et le moudre dans un moulin à café ou dans un pilon, le verser dans le jebena au moyen du meshrefet et ajouter environ 2 1/2 tasses d’eau, faire bouillir le mélange durant 5 bonnes minutes. Reposer le jebena sur son support et verser le café dans les findjals, sucrer à volonté. Rajouter de l’eau et faire bouillir à 3 reprises. Selon la tradition l’on ne doit pas quitter la cérémonie du café avant sa fin, avant les trois services. Souvent le café est accompagné de pop-corn Erythréen (embaba, littéralement fleur), préparé avec des graines de meshella, céréale locale. 1er service: awel 2ème service: kalay 3ème service : berekka Éventuellement un 4ème service : dereja | |
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